夢想出走、夢想吾撈、夢想美食

有勁勁勁名廚教整o野食... 農婦死都去 ....目的當然唔係學煮

先來

香爆鱈魚

鱈魚柳切丁, 其他配料..紅椒, 大蔥, 青蒜, 單頭蒜(見圖), 芫荽切段, 薑切片,  (口訣: 丁配丁, 絲配絲)

鱈魚柳丁用黃酒, 鹽醃半小時

炸前上custard powder (靚d香d)

炸

做汁 --- 主要: 水+ 糖+老抽+生抽+香醋 (多少視乎口味)

先爆香薑, 加紅椒, 大蔥, 單頭蒜 ...

加鱈魚柳丁

加青蒜 ... 續點加汁 ... (不用兜, 只是SHAKE 一下個煲)... 蓋一回..收乾水 ... 加芫荽..略煮... THEN 倒出來

dang dang dang dang

試味... 好味..又易做

大煮乾絲... (註: 農婦和partner 朋友p 都不喜歡這個菜...因為無"吃"頭...怎料......)

這河蝦香港街市無...某人去某名杭州菜館買回

先切... 一件豆乾 standard 要求係要切18-20片 ... 再切絲

其他... 上海菜心切段, 冬菇, 筍, 金華火腿(先略蒸) 切絲, 河蝦鹽略醃

先將乾絲略煮, 過冷河

再將其他配料略煮, 過冷河

老雞加豬骨煮的上湯

煮開上湯 ... 加料... 加鹽

試味--- 嘩!!嘩!嘩!!!!人生吃過至正的大煮乾絲... 刀功加靚上湯... 好味到......只吃這個已不枉農婦老早爬起來上堂

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至於我們的傑作 .... 都okok 嫁

好好味

留意...湯內的才是乾絲... 上面較粗的是筍